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活性炭(活性碳 activated carbon)，俱有吸附能力的炭化物質統稱活性炭。 炭水化合物經過激烈的氧化後(一般指燃燒) ，剩餘的物質大部份為炭，原本佔據炭水化合物裡的揮發性物質，因燃燒且已經燒盡，此時初步的孔隙已經成形，然後再以化學方法或者是物理方法，將初步炭化物質活性化之後，它的孔隙度的數量及大小會再大量地增加，則稱之為活性炭。